Kako izabrati najbolji roštilj (vodič za kupovinu)

Cvrčanje mesa na roštilju i hladno pivo u ruci – tako je malo potrebno za sreću. No, da bi roštiljanje proteklo kako treba, potrebno je imati adekvatan roštilj. Plinski ili na ugljen, peletni ili kamado, od inoxa ili kroma: evo što trebaš znati kada odlučuješ koji roštilj kupiti.

Slika: Freepik

Puno toga utječe na odabir roštilja. Tražiš roštilj za terasu i balkon ili veliki roštilj za dvorište? Želiš li aromu dima s roštiljem na ugljen ili trebaš mali električni roštilj za kuću? U nastavku saznaj sve o vrstama roštilja, materijalima od kojih su izrađeni te u kakvim veličinama dolaze.

Vrste roštilja

1. Roštilj na ugljen

Kada se priča o roštiljanju, većina misli upravo na ovu vrstu roštilja. Roštilj na ugljen je original, odnosno daje autentični okus i miris pečenom mesu. Većina mesoljupca složit će se da boljeg okusa od ovog nema.

Ovdje je posebna kategorija smoker roštilj, osmišljen za sporo pečenje i dimljenje mesa na nižim temperaturama. Ima odvojeno ložište za drvo i ugljen, a dim se kanalizira u prostor za pečenje. To znači da se hrana ne peče izravno iznad plamena, već se termički polako obrađuje dimom i toplinom.

Roštilj na ugljen je najbolji ako te privlači ritual pripreme roštilja – paljenje vatre, čekanje da se ugljen zagrije, kontrola dima... Također, ako želiš autentičan miris i okus mesa i povrća s roštilja, postići ćeš ga na roštilju za ugljen, a imaš li ograničeni budžet, roštilj na drveni ugljen možeš pronaći po izuzetno pristupačnim cijenama. Roštilj na ugljen manjih dimenzija lako možeš nositi sa sobom kada putuješ, primjerice na more ili na kampiranje.

Ovo nije dobar izbor za tebe voliš li pripremati jela uz minimalan trud i uloženo vrijeme. Roštilj na ugljen zahtjeva spretnost i znanje jer treba znati ugrijati ugljen i održavati temperaturu. Kupovina ugljena za roštiljanje također predstavlja dugoročno veći trošak.

2. Električni roštilj

Roštiljanje u vlastitom dvorištu lijepa je slika, no što s onima koji žive u stanu? Električni roštilj je idealan za roštiljanje u kući, stanu i drugim lokacijama gdje se nalazi utičnica za struju. Ovo je također praktičan izbor pripremaš li manje količine hrane za koje se ne isplati pripremati roštilj na drveni ugljen.

Na električnom roštilju hrana se peče ravnomjerno i temperaturu je moguće učinkovito regulirati — to je idealno za roštilj majstore u nastanku. Lako se čisti, pogotovo kada je presvučen materijalom koji se ne lijepi.

Budući da ne zahtijeva pripremu kao roštilj na ugljen, s električnim roštiljem skratit ćeš vrijeme roštiljanja. Ako se odlučiš za preklopni električni roštilj koji istovremeno može peći obje strane mesa, štediš vrijeme i dobivaš ravnomjerno pečeno meso. Neki roštilji na struju imaju različite ploče za pripremu različitih namirnica.

Najveći nedostatak je taj što meso nema onaj fini okus i miris kao meso pečeno na ugljenom roštilju. Osim toga, većina električnih roštilja je manjih dimenzija pa je teško nahraniti veće skupine ljudi.

3. Plinski roštilj

Roštilj na plin također štedi vrijeme jer s pripremom mesa možeš početi za nekoliko minuta nakon što ga uključiš. Također se lako čisti, dok plinske roštilje manjih dimenzija možeš ponijeti sa sobom na izlet ili odmor. Početne cijene za plinski roštilj su veće od električnog ili ugljenog, no zato je praktičan za korištenje u otvorenim i natkrivenim prostorima.

Kod kupovine plinskog roštilja pripazi da plamenici pokrivaju cijelu ploču. U suprotnom će ploča biti neravnomjerno zagrijana pa će se i meso neravnomjerno peći. Kao i kod električnog roštilja, meso ni ovdje nema onaj fini smoky okus. Također trebaš voditi računa o plinu da ne bi usred roštiljanja ostao s praznom bocom i sirovim mesom.

4. Peletni roštilj

Roštilj na pelete relativno je nova kategorija roštilja čija je popularnost eksplodirala početkom 2020.-ih. Umjesto ugljena ili plina kao kod klasičnih roštilja, ovdje se koriste peleti koji gore u automatskom sustavu s ventilatorom i kontrolerom temperature. Ti podesiš željenu temperaturu, roštilj regulira koliko peleta treba sagorjeti, a rezultat je stabilna i precizna temperatura kroz dulje vrijeme.

Koristi se za sporo pečenje i dimljenje rebra, cijelog pileta, svinjskog vrata i drugih sličnih komada mesa, i to satima na niskoj temperaturi. Uživaš li u sporo pečenom mesu, peletni roštilj će te oduševiti.

Nedostatak je taj što roštilj na pelete zahtijeva veliko ulaganje (kvalitetni modeli se kreću od nekoliko stotina eura naviše). Osim toga, roštilj je potrebno spojiti na izvor struje – iako toplina dolazi od izgaranja peleta, struja je potrebna za elektroniku (kontroler temperature, ventilator, automatsko doziranje peleta).

5. Kamado roštilj

Kamado roštilj prepoznatljivog je jajolikog oblika, s debelim stjenkama od keramike ili modernijih kompozitnih materijala. Razlikuje se od ostalih tipova roštilja po odličnoj izolaciji: kada ga zagriješ, dugo drži stabilnu temperaturu te troši manje ugljena od klasičnog roštilja na ugljen. Zato na njemu možeš brzo ispeći meso na vrlo visokoj temperaturi, ali također možeš sporo peći meso satima na nižoj temperaturi.

Voliš li se igrati i eksperimentirati, ovo je roštilj za tebe. Pomoću ventila možeš regulirati koliko kisika ulazi u ložište, a time i jačinu žara. Ovisno o postavkama, možeš peći pizzu ili kruh, dimiti rebra ili pripremiti klasično meso s roštilja. Jedini nedostatak je viša cijena te vrijeme potrebno da se nauče tehnike korištenja.

Materijal

Materijal kućišta i materijal rešetke određuju koliko će roštilj dobro držati toplinu, koliko će biti otporan na hrđu i koliko je održavanje naporno.

Rešetke od nehrđajućeg čelika (inox/rostfraj) su najzahvalniji izbor za većinu ljudi. Dobro podnose visoke temperature, ne hrđaju lako i relativno se jednostavno čiste. Ako želiš roštilj koji će dugo trajati uz normalno održavanje, inox je sigurna opcija. Samo pripazi: inox nije uvijek isti – tanje, jeftinije rešetke mogu se s vremenom savijati, dok su deblje i masivnije osjetno dugotrajnije.

Lijevano željezo (često emajlirano/obloženo porculanom) je izbor za one koji vole dobro zapečenu koricu. Lijevano željezo izvrsno zadržava toplinu pa je idealno za odreske, pljeskavice i sve što želiš brzo zapeći. Mana je održavanje: ako nije emajlirano, moraš ga povremeno zaštititi tankim slojem ulja te ne smije dugo stajati mokro. Ako je emajlirano, održavanje je lakše, ali moraš paziti da ne oštetiš premaz agresivnim struganjem.

Porculanski (emajlirani) premazi često zbunjuju jer ljudi misle da je rešetka “od porculana”. U stvarnosti je to najčešće metal (čelik ili lijevano željezo) presvučen emajlom. Prednost je što se hrana manje lijepi i čišćenje je lakše, a materijal je zaštićen od korozije. Mana je da se premaz može oštetiti kada ga grebeš grubim metalnim alatima ili ako roštilj doživi jači udarac.

Kromirane rešetke su tipične za najpovoljnije roštilje. Naime, krom je osjetljiv: s vremenom se može oštetiti, a kad se zaštitni sloj probije, rešetka brže korodira. Ako roštiljaš rijetko i želiš najjeftiniju opciju, može proći, ali za redovito roštiljanje isplati se ići barem na emajl ili inox.

Kod samog kućišta roštilja često ćeš vidjeti obojani čelik, inox ili emajlirane površine. Ovdje vrijedi jednostavno pravilo: što je metal deblji i bolje zaštićen, to će roštilj dulje trajati i bolje držati temperaturu. Posebno kod plinskih roštilja obrati pažnju i na kvalitetu dijelova koji su stalno izloženi toplini i masnoći (plamenici, poklopac, unutarnje obloge). I na kraju – bez obzira na materijal, roštilj će ti trajati osjetno dulje ako ga spremaš na suho mjesto podalje od utjecaja vremena i vlage.

Dodaci za roštilj

Neki roštilji dolaze s poklopcem koji može može pomoći u stvaranju još boljeg okusa. Naime, poklopac omogućuje da se toplina i dim bolje raspodijele te da se meso peče ujednačeno. Poklopac će također dobro poslužiti za vjetrovitih dana. Brine li te da ne prepečeš meso, odaberi roštilj s poklopcem koji ima termometar. Tako ćeš moći osigurati optimalnu temperaturu pečenja mesa.

Tu je i razna druga oprema za roštilj u obliku polica ili nastavaka ispod ili sa strane roštilja na koje možeš odložiti meso spremno za pečenje ili ono koje si tek ispekao. U tom slučaju obrati pozornost na to koliko je roštilj stabilan te koliku težinu takva polica može podnijeti.

Trebat će ti i hvataljke za meso. Okrećeš li meso vilicom, ono gubi sočnost jer svaki put kada ga probodeš vilicom, iz njega istječu sokovi. Voliš li ribu s roštilja, koristan dodatak je držač za ribu s kojim ćeš uspješno ispeći ribu, a da se osjetljivo riblje meso raspadne na rešetkama roštilja.

Praktično je da roštilj ima mogućnost namještanja rešetke po visini. Tako možeš visinu prilagoditi ovisno o vrsti namirnica koju pripremaš, odnosno jačini žara ugljena.

Najčešća pitanja o roštiljima (FAQ)

Koji je najbolji roštilj za stan ili balkon?

Živiš li u stanu ili imaš mali balkon, najbolji izbor je električni roštilj. Nema dima, jednostavan je za korištenje i lako se čisti. Dodatni plus je što ga možeš koristiti i u zatvorenom prostoru. No, prije kupovine za svaki slučaj provjeri kućni red.

Koji roštilj daje najbolji okus mesu?

Roštilj na ugljen daje autentičan okus i miris jer meso dolazi u kontakt s dimom, što stvara prepoznatljivi smoky okus. Ako ti je aroma na prvom mjestu, ovo je najbolji izbor. Roštilj na pelete postiže sličan efekt, ali se ipak radi o drugačijoj vrsti pripreme mesa.

Trebam li roštilj s poklopcem?

Poklopac je vrlo koristan dodatak, osobito za pečenje većih komada mesa. Pomaže u ravnomjernom pečenju i zadržavanju topline, a koristan je i u vjetrovitim uvjetima. Roštiljaš li često, roštilj s poklopcem i termometrom bit će ti odličan saveznik.

Koja rešetka za roštilj je najbolja?

Inox (rostfraj) je najkvalitetniji izbor – dugotrajan je, dobro podnosi toplinu i lako se čisti. Kromirane rešetke su jeftinije, ali kraće traju i osjetljivije su na oštećenja.

Koji su najbolji proizvođači roštilja?

Među najpoznatijim proizvođačima roštilja izdvajaju se Weber, Campingaz, Char-Broil i Napoleon – posebno kada tražiš najbolji plinski roštilj te roštilje na ugljen. Od električnih roštilja popularni su Tefal i Severin. Postoje i pristupačniji modeli regionalnih proizvođača kao što su Sebastijan roštilji koji nude dobar omjer cijene i kvalitete.