Aparat za vakumiranje - savjeti za kupovinu

Aparati za vakumiranje jedna su od najpopularnijih kategorija na Nabava.net. Ovi praktični mali kuhinjski aparati savršeni su dodatak kuhinjama u kojima se često zamrzava meso, unaprijed pripremaju obroci i kupuju veća pakiranja hrane. Kako koristiti aparat za vakuumiranje, koje su njegove najveće prednosti i na što obratiti pozornost prilikom kupovine, saznaj u nastavku.

Zašto koristiti aparat za vakuumiranje

Kada su izložene zraku, namirnice brzo gube svježinu, čak i kada su spremljene u hladnjaku ili zamrzivaču. Najveća prednost vakuumiranja je dulje očuvanje kvalitete hrane jer je namirnica manje izložena zraku. To je praktično kada:

• kupuješ meso ili druge namirnice u većim pakiranjima
• spremaš meso nakon kolinja
• unaprijed pripremaš obroke
• često zamrzavaš hranu
• koristiš sous vide
• želiš bolje organizirati hladnjak i zamrzivač

Stvarni rok vakuumirane hrane ovisi o vrsti hrane, temperaturi, higijeni i načinu skladištenja. Proizvođači navode da vakuumirana hrana zadržava kvalitetu 3–5 puta dulje, a razlika je najveća kod zamrznutih i suhih namirnica. Kod svježeg mesa i ribe u hladnjaku vakuum ponajprije čuva okus i izgled, ali rokovi trajanja uglavnom ostaju isti.

Vakuumiranje ne zamjenjuje hladnjak

Ovo je najvažnije pravilo.

Aparat uklanja velik dio zraka, ali ne sterilizira hranu i ne uništava sve mikroorganizme. Okruženje s malo kisika čak može pogodovati rastu nekih opasnih mikroorganizama ako je kvarljiva hrana nepropisno pohranjena.

Zato meso, ribu, kuhanu hranu i druge lako kvarljive namirnice nakon vakuumiranja i dalje čuvaj na odgovarajućoj temperaturi u hladnjaku ili zamrzivaču. Vakuumiranje treba gledati kao dodatnu zaštitu hrane, a ne kao zamjenu za pravilno hlađenje, zamrzavanje ili konzerviranje.

Vrste aparata za vakuumiranje

U kontekstu aparata za vakuumiranje za kućnu upotrebu razlikujemo vanjski aparat za vakuumiranje, komorne vakuumirke i ručni vakuumski uređaj.

Vanjski aparat za vakuumiranje je klasična vakumirka kakve se najčešće koriste u kućanstvima. Radi tako da se otvor vrećice postavi u uređaj, a aparat iz nje izvuče zrak te toplinski zavari rub. Kompaktan je, jednostavan za korištenje i sasvim dovoljan za veliku većinu kućnih potreba, ali se teže koristi s tekućinama (to možeš zaobići tako da tekućinu prvo zamrzneš).

Kod komornih aparata za vakuumiranje cijela se vrećica stavlja unutar komore uređaja. Uređaj izvlači zrak iz cijele komore pa tlak unutar i van vrećice pada istodobno, a to znači da lakše vakumira hranu s većim udjelom tekućine, umake, marinade i juhe. Dolaze s višom cijenom i većih su dimenzija.

Ručne vakumirke su mali ručni uređaji koji se koriste s posebnim vrećicama s ventilom i vakuumskim posudama. Praktični su za posude s hranom koje često otvaraš i zatvaraš (npr. sir, naresci, ostaci obroka). Nisu zamjena za klasičnu vakumirku kada je cilj vakuumirati veće količine hrane, ali su jednostavni za svakodnevnu upotrebu.

Načini rada

Automatsko vs. pulsno vakuumiranje

Za većinu čvrste hrane dovoljan je automatski način rada pri kojemu staviš vrećicu, pritisneš gumb te aparat sam izvlači zrak i zatvara vrećicu. Za osjetljivu hranu (npr. peciva, kruh, čips, kolači) korisna je opcija pulse ili ručno vakuumiranje. Ona omogućuje da vakuum stvaraš u kratkim intervalima i zaustaviš izvlačenje zraka prije nego se sadržaj zgnječi.

Dry i Moist način rada

Za vakuumiranje mesa, marinirane hrane ili drugih namirnica koje ispuštaju sokove potraži aparat s odvojenim postavkama za suhu i vlažnu hranu. Način Moist obično prilagođava vrijeme ili način zavarivanja tako da se vrećica pouzdanije zatvori kada je sadržaj nešto vlažniji, no to ne znači da ćeš bez problema moći vakuumirati tekućinu. U takvim situacijama komorni model je ispravni izbor.

Zavarivanje bez vakuumiranja

Funkcija Seal omogućuje da bez izvlačenja zraka zatvoriš vrećicu ili zavariš jedan kraj folije s role kako bi izradio vrećicu željene duljine. Praktična je za grickalice ili suhu hranu.

Originalne vrećice i posude

Pozornost obrati i na vrste vrećica. Klasični aparati za vakuumiranje koriste reljefne ili kanalizirane vakuumske vrećice i role na kojima kanali omogućuju prolazak zraka prema pumpi dok ga uređaj izvlači, dok komorni aparati koriste glatke vrećice koje nisu kompatibilne s klasičnim aparatima.

Klasične vanjske vakumirke uglavnom rade sa standardnim reljefnim vrećicama i rolama različitih proizvođača, pod uvjetom da odgovaraju dimenzijama i zahtjevima uređaja. Ručni uređaji i sustavi s ventilom češće zahtijevaju kompatibilne vrećice, posude i nastavke istog sustava ili proizvođača.

Korištenje aparata za vakuumiranje izvan kuhinje

Iako je njihova primarna namjena produživanje roka trajanja namirnica, aparati za vakuumiranje su korisni i u ostatku kućanstva. Zavarena ili vakuumirana vrećica može zaštititi neke predmete od vode, vlage i prljavštine. Primjerice, imaš li nakit ili vrijedne dokumente koje želiš spriječiti da potamne ili se unište pod utjecajem vremena, spremi ih u zavarene vrećice.

Za kraj

Za većinu kućanstava najbolji izbor bit će klasični vanjski aparat za vakuumiranje s automatskim radom, funkcijom Seal i mogućnošću ručne kontrole vakuuma.

Ako često radiš s juhama, umacima, marinadama i većim količinama hrane, razmisli o komornom modelu. Za svakodnevno spremanje manjih količina hrane u hladnjaku dovoljan može biti i mali ručni uređaj s odgovarajućim posudama i vrećicama.

Prije kupnje svakako provjeri vrstu i cijenu vrećica, maksimalnu širinu zavara, način rada s vlažnom hranom i koliko uzastopnih pakiranja uređaj može napraviti.

Kada znaš što ti od toga stvarno treba, usporedi cijene aparata za vakuumiranje na Nabava.net i odaberi model koji odgovara količini hrane koju najčešće spremaš.